Hortalizas secas: se destaca un incremento significativo en la oferta de boniatos, principalmente provenientes de la zona sur, tanto en tipos “criollo” como “zanahoria”, lo que genera una presión a la baja en los precios. En el caso de zapallos, también se registra un aumento de la oferta, particularmente en el tipo Kabutiá, cuyos valores de comercialización presentan una tendencia descendente. En cebolla y ajo, su oferta se mantiene relativamente estable, con predominio de partidas de buena calidad comercial y aptitud para conservación, lo que mantiene precios relativamente estables. En papa, la oferta de partidas de reciente cosecha es más significativo en la oferta, aunque con problemas de calidad asociado al déficit hídrico y a las altas temperaturas que generan problemas de conservación. En papa blanca su ingreso sigue siendo bajo en la plaza mayorista. En zanahoria, se observan cambios; si bien la oferta general se mantiene, comienzan a aparecer partidas conservadas en suelo, con problemas de calidad, lo que genera una marcada dispersión de precios. Las partidas de mejor calidad y calibre continúan posicionándose en valores superiores dentro de la plaza.
Frutas de hoja caduca: Se consolida el ingreso de frutas otoñales. A las especies ya presentes (membrillo, frutos nativos y granada), se suman esta semana los caquis provenientes del litoral norte, marcando claramente el cambio estacional en la oferta. En manzana, la oferta de variedades del grupo Gala continúa en descenso, quedando remanentes en plaza que mantienen precios estables en función de su calidad. Por su parte, en Red Delicious y Granny Smith se observa un incremento de partidas de reciente cosecha, con precios que se mantienen estables. En frutas de “carazo” la oferta continúa reduciéndose, especialmente de pelones, con presencia de problemas de calidad debido a los efectos del tiempo de conservación en frío. Sus precios no muestran cambios significativos a pesar de haber baja oferta. En ciruelas su escenario se mantiene relativamente estable.
Frutas cítricas: comienzan a ingresar a la UAM naranjas del grupo Navel, las cuales presentan problemas importantes de calidad. A pesar de ello, alcanzan los precios máximos dentro de la categoría debido a su aún limitada oferta. En naranja Valencia, la oferta se mantiene estable, aunque es frecuente la presencia de partidas con defectos de calidad. En mandarinas, la oferta de Satsumas continúa en aumento, consolidando una tendencia descendente en los precios.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: se observa un aumento generalizado en la oferta de la mayoría de los productos, con una consecuente tendencia a la baja en los precios. Las precipitaciones favorecieron una mejora en la calidad comercial y en el calibre de los productos, situación que se evidencia en rubros como espinaca, lechuga, acelga, apio, perejil, rabanito, nabo, y remolacha, especialmente en las últimas.
En contraste, se mantienen valores elevados en hortalizas de tipo “coles” como brócoli, coliflor y repollo, además de cebolla de verdeo. Esta situación responde a que las temperaturas continúan siendo relativamente altas para la época, lo cual afecta negativamente la oferta debido a la marcada estacionalidad invernal de estos cultivos y su requerimiento de condiciones térmicas más bajas para un adecuado desarrollo.
Frutas de huerta: en frutilla, la oferta se ve afectada negativamente por las condiciones climáticas del fin de semana. La alta humedad relativa generó pérdidas significativas en los cultivos, asociadas tanto a podredumbres como a sobremadurez, en un contexto donde las temperaturas aún se mantienen elevadas. En melón y sandía, la oferta continúa en descenso en la plaza mayorista, manteniéndose estables los valores de referencia.
Hortalizas de fruto: durante esta semana se incrementó la oferta de los productos de este grupo debido al ingreso de partidas provenientes del litoral norte. Se observa un aumento en berenjena, chaucha, ají catalán, pepino, zapallito y zucchini, lo que genera una leve presión a la baja en sus precios. En tomate, la oferta se mantiene alta; sin embargo, se detectan problemas de calidad asociados a la elevada humedad generada por las precipitaciones, lo que favorece la proliferación de patógenos. Esta situación deriva en una marcada dispersión de precios según calidad. En morrón, principalmente el Rojo, se observa un incremento en la oferta acompañado de mejoras en la calidad comercial, lo que determina una leve tendencia bajista en los precios.
(Fuente: Observatorio Granjero – UAM)
