Hortalizas de fruto: desde las últimas semanas se ha observa la transición entre las dos principales zonas
productivas del país en este grupo de hortalizas, situación que genera heterogeneidad en la oferta y dispersión en los
valores de referencia. En tomate, la oferta se ha incrementado significativamente respecto a comienzos de marzo, con buena presencia de partidas tanto de la zona norte como de la zona sur, generando fuertes presiones bajistas en los precios. En morrón, por el contrario, la oferta se encuentra en descenso, dado que la producción del norte aún no alcanza volúmenes significativos, mientras que en el sur comienzan a registrarse condiciones menos favorables para el crecimiento y desarrollo de los cultivos, asociadas a menor luminosidad, aumento de días nublados y descenso de
temperaturas. Una situación similar se observa en zapallito y zucchini, cuyos precios muestran un incremento
significativo como consecuencia de la menor oferta disponible. Por su parte, otros productos como berenjena, pepino, ají catalán y chaucha mantienen un escenario relativamente estable, sin variaciones relevantes en oferta ni en cotizaciones.
Hortalizas secas: la oferta de este grupo continúa en aumento, manteniendo la tendencia bajista en los precios.
Se observa abundante disponibilidad de cebolla, ajo, zapallos y boniatos, la mayoría con presencia de partidas con
calidad comercial superior y calibres grandes a extragrandes, registrándose incluso sobrantes al cierre de las jornadas comerciales. En contraste, la oferta de zanahoria y papa permanece más acotada, especialmente en lo que refiere a partidas de calidad superior, generándose una marcada dispersión de precios en función de la calidad comercial, el calibre y el origen de la mercadería, diferenciándose entre productos de reciente cosecha y aquellos con mayor tiempo de conservación trascurrido. De mantenerse el cambio estacional y con la continuidad del ingreso de partidas de reciente cosecha, se espera una mejora en la calidad y en los calibres disponibles, lo que podría ejercer presión adicional a la baja sobre los precios a medida que aumente el volumen ofertado.
Frutas cítricas: la oferta de cítricos presenta esta semana un comportamiento dispar según la especie. En limón,
se incrementa la presencia de partidas procedentes del litoral norte, con mejoras notorias en su estado de madurez,
coloración y contenido de jugo, situación que genera presión a la baja sobre sus precios. En cambio, tanto en naranja
como en mandarina, la oferta se redujo de manera significativa como consecuencia de las intensas precipitaciones
registradas en el norte del país, las cuales dificultaron las labores de cosecha y acondicionamiento. Esta situación
determinó leves presiones alcistas en las cotizaciones. De mejorar las condiciones climáticas en las próximas semanas, se espera una normalización en las tareas de cosecha y logística, permitiendo la recuperación de la oferta y una eventual corrección bajista en los precios.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: al inicio de la semana, debido al fin de semana largo correspondiente a “turismo” o “semana santa”, la oferta de este grupo se presentó reducida, generando incrementos significativos en los precios para la mayoría de las hortalizas. Sin embargo, a medida que se normalizó la actividad comercial y se recompuso la oferta, los valores comenzaron a retornar a niveles más similares a los observados previamente al período festivo. Las precipitaciones registradas en días anteriores favorecieron mejoras en la calidad de buena parte de la oferta. En este contexto, se verificó un aumento en la disponibilidad de acelga, lechuga, espinaca y apio en planta, con consecuentes presiones bajistas en sus precios. Por el contrario, en productos como puerro, perejil, nabo, remolacha y apio en hoja, cuya demanda se mantiene más sostenida con el descenso de las temperaturas y cuyos ciclos de crecimiento son más prolongados, los precios permanecieron relativamente estables y en niveles superiores respecto a la semana previa a “turismo” o “semana santa”. Asimismo, se observó un incremento en la oferta de cebolla de verdeo, acompañado por mejoras en la calidad comercial y una disminución de sus precios. En brócoli, coliflor y repollos, la oferta continúa siendo limitada, manteniéndose un escenario de precios elevados.
Frutas de huerta: la oferta de este grupo continúa reduciéndose de forma significativa a medida que avanza el
otoño. En sandía, la oferta está compuesta principalmente por partidas procedentes de la zona sur y del tipo baby,
manteniéndose precios relativamente estables en un contexto de menor demanda estacional. En melón, se observa un comportamiento similar, siendo además frecuente encontrar partidas con problemas de calidad asociados a las intensas precipitaciones y altas temperaturas registradas semanas atrás. En frutilla, la oferta es muy escasa y persisten serios problemas de calidad dentro de las partidas, lo que genera presiones alcistas significativas en los precios. Se prevé que hacia la primera quincena de mayo puedan comenzar a ingresar partidas incipientes procedentes del litoral norte.
Frutas de hoja caduca: continúa la oferta de frutas típicas de otoño como membrillo, granada, caqui y frutos
nativos. En particular, durante esta semana se registró un incremento significativo en la oferta de caqui procedente del litoral norte, lo que generó una fuerte presión bajista sobre sus cotizaciones. En manzana, comenzaron a observarse las primeras partidas de la variedad Fuji, mientras que las variedades del grupo Gala continúan reduciendo su presencia en plaza. Por su parte, Red Delicious y Granny Smith aumentan su participación en la oferta, con leves ajustes bajistas en sus precios. En pera, la oferta continúa siendo elevada y relativamente estable, sin cambios significativos en las cotizaciones. La oferta de uva de mesa comienza a disminuir progresivamente y está compuesta mayoritariamente por partidas conservadas en atmósfera modificada, mediante almacenamiento en cámaras de frío con liberadores de metabisulfito. Esta condición ha permitido sostener la disponibilidad comercial, aunque con una leve presión bajista en sus precios.
(Fuente: Observatorio Granjero)
